Por influência da sua mãe, José Varunca de Sousa tem vindo a trabalhar na área da hotelaria e restauração, levando o Alentejo além-fronteiras, desde então.
Uma história de compromisso com o saber acolher e com o respeito pelos ingredientes.
Uma dedicação diária com a tradição e a qualidade gastronómicas Alentejanas
As raízes são Estremoz e a Família. É por influencia da mãe Maria Josefina Varunca, que José Varunca de Sousa inaugura o “Restaurante Zé Varunca” em 1981.
Cozinheira num dos mais emblemáticos locais da cidade de Estremoz, o “Águia D’Ouro”, Maria Josefina Varunca desperta no filho uma vontade que se havia de prolongar por mais gerações da “família Varunca”.
Hoje, a já uma nova geração da família trabalha, juntamente com os seus pais, naquele que é, e sempre foi um projeto de família.
Rúben e João Sousa são hoje os homens fortes dos restaurantes “Zé Varunca”, sempre coadjuvados pela experiencia e sabedoria do “Zé Varunca” e de Teresa Sousa.
